socca, tapenada i hummus - trio idealne!

Tak wyglądają ostatnio moje śniadania! Niepokoje dnia codziennego staram się zagłuszać talerzami obfitymi w zdrowe i kolorowe produkty, które dają mi moc na długie godziny. Ostatnio po raz pierwszy przygotowałam soccę, czyli placek z ciecierzycy, który po upieczeniu świetnie się kroi i stanowi idealny dodatek do past, sałatek czy chociażby carpaccio z buraka, które bardzo często przyrządzam. Soccę zjadam z porcją hummusu i tapenady oliwkowo-pomidorowej. Dorzucam kilka świeżych lub kiszonych warzyw raz (opcjonalnie) jajko. Uwielbiam zaczynać dzień w ten sposób :)

Zapraszam po trzy przepisy!

33# buraczkowe piątki! po prostu BOTWINKA

Jak ja się ostatnio ucieszyłam z widoku w pobliskim warzywniaku! Botwinka jest dla mnie oznaką wiosny i jednoznacznym skojarzeniem z pysznymi daniami. Pod TYM linkiem znajdziecie przepisy z jej wykorzystaniem - m.in. makaron, tarta, curry, pierogi, placki czy najlepszy chłodnik! Dziś, w kolejnym buraczkowym cyklu, przedstawiam bardzo prosty przepis na zupę botwinkę. Jest najlepsza! 

Zdrowia i dobrego samopoczucia na nadchodzący czas :)

tarta z duszoną cebulą i pieczoną dynią

Tak jak ostatnio wspominałam, wróciłam do pieczenia tart! Wiem, że każdy z nas ma w obecnej sytuacji inne zapasy, a nawet inny apetyt ;) Ale jako że głęboko wierzę w terapeutyczną i podnoszącą na duchu moc przygotowywania zdrowych posiłków dziś dzielę się przepisem na moje "kryzysowe" danie. Wystarczy trochę kaszy (choć u mnie akurat była komosa ale świetnie sprawdzi się też kasza jaglana), 2 jajka, dużo cebuli, trochę sera i dostępne pod ręką warzywo nadające się do grillowania (użyłam dyni bo miałam jej ponad 6 kg… )  i 4 duże porcje obiadowe gotowe!

Na zdrowie :)

szpinakowo-pomidorowa tarta na jaglanym spodzie

Dawno nosiłam się z zamiarem opublikowania tego przepisu tylko wciąż coś stawało na przeszkodzie w jego sfotografowaniu. Tę tartę piekłam już dziesiątki razy! W 100% jaglany spód to dla mnie mistrzostwo świata. Jest zdrowy, pożywny, a przede wszystkim naprawdę smaczny. Zawartością nadzienia możecie żonglować według swoich upodobań. Sama najczęściej robię poniższą wersję ze szpinakiem i pomidorkami ale zdarzało mi się też dodawać inne grillowane warzywa i wychodziło równie dobrze.

Na zdrowie! :)

curry z dynią, ciecierzycą, szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi

Curry to danie obiadowe które w tym roku przeważa na moim stole. Na publikację czekają jeszcze dwa fajne przepisy w dalekowschodnich klimatach, ale zacznę od tego, z którego korzystam najczęściej. To aromatyczne, lekko słodkie i delikatnie pikantne danie. Miękka struktura ciecierzycy i dyni stoi w kontraście do na wpół świeżych liści szpinaku i jędrnych pomidorków, co czyni potrawę jeszcze bardziej intrygującą. Miska takiego curry ma na mnie zawsze dobroczynny wpływ! Spróbujcie i Wy :)

dynia faszerowana kaszą jaglaną, wędzonym tofu i suszonymi pomidorami

Przepadam za dynią choć nie raz zdarzyło mi się zjeść kiepską odmianę dlatego warto ją kupować w sprawdzonych miejscach. Na blogu (dokładnie TUTAJ) znajdziecie już sporo przepisów z wykorzystaniem tego warzywa, między innymi moją ulubioną sałatkę z dodatkiem ciecierzycy czy ciasto czekoladowe z suszonymi śliwkami. Dziś proponuję Wam prostą i bardzo pożywną recepturę na dynię faszerowaną kaszą, tofu i pomidorami. To super zdrowe danie, pozostawiające konsumującego błogo sytego! ;) 

prosty chlebek gryczany z dwiema świetnymi pastami!

Dzisiejszy wpis ma mega moc, uwierzcie mi! :) To trzy fenomenalne przepisy, które w zdrowy sposób urozmaicą Wasz codzienny jadłospis. Chlebek gryczany z patelni robi się w zasadzie wyłącznie z kaszy i świetnie przechowuje przez co najmniej tydzień. Pasta z pieczonego kalafiora jest bardzo aromatyczna i pożywna, a do tego niedroga w stosunku do ilości. Najbardziej wymagający jest satay, ale dotyczy to tylko i wyłącznie ilości składników, bo łatwość i szybkość przyrządzania są tutaj niezaprzeczalne! Za to takiego smaku nie czuliście zapewne nigdy! Dla mnie to totalna nowość i wielka radość dla smakowych kubków :) 

Blossfeldt i czekoladowa granola

Ze zdjęciami Karla Blossfeldta zetknęłam się pierwszy raz kilkanaście lat temu, na zagranicznej wymianie studenckiej. Wtedy jeszcze nie interesowałam się tak bardzo roślinami, ale te fotografie mimo wszystko zrobiły na mnie duże wrażenie - zwłaszcza, że powstały pod koniec XIX wieku! Hipnotyzuje mnie ich precyzja, zielnikowa forma. Rośliny przybierające niesamowite kształty przywodzą nierzadko na myśl budynki, wyglądają jak barokowe rzeźby. Lubię studiować album z Jego pracami, cieszyć się różnorodnością i bogactwem roślin oddanym z taką precyzją i uwagą.

A do lektury, w ramach przekąski, dobrze sprawdza się u mnie czekoladowa granola - jest lekiem na całe zło ;) Wybawieniem gdy przychodzi ochota na słodkie. 

Zapraszam po przepis!

 

32# buraczkowe piątki! SAŁATKA Z BURAKÓW, SUSZONYCH ŚLIWEK I PRAŻONYCH ORZECHÓW

Dzień dobry w nowym roku! Trudno o bardziej "moje smaki" na jego początek, niż nuty buraczkowe :) Witam Was przepisem na dobre oraz zdrowe połączenie tego warzywa z suszonymi śliwkami i prażonymi orzechami. Do tego wyrazisty sos czosnkowy i danie broni się samo. Mam nadzieję, że dane mi będzie dostarczyć Wam jeszcze niejedną recepturę w tym piątkowym cyklu.  

Dobrego weekendu!

na zakończenie roku - zupa z cukinią i pstrągiem

Tak to zwykle bywa, że z końcem roku kumuluje się sporo obowiązków pozakulinarnych i siłą rzeczy jest mnie tu trochę mniej. W zasadzie od początku prowadzenia bloga nie mogłam przesadnie służyć typowo świątecznymi przepisami. Tak będzie i tym razem ;) 
I choć nie powiem, że nie wysilam się kulinarnie w okresie świąt, to prawda jest taka, że robię 3-4 sprawdzone (i niespecjalnie wyszukane) dania wiedząc, że każda inna "gospodyni domu" przyniesie również coś od siebie na wspólny stół. W zespole siła! 

Dziś pozostawiam Wam sposób na smaczną zupę z cukinią i pstrągiem życząc spokojnych Świąt Bożego Narodzenia spędzonych w Gronie Najbliższych. A Nowy Rok niech przyniesie Wam radość i nadzieję!  

Do spisania w 2020! :) Tymczasem "sjesta człowieku" ;)

orkiszowe brownie z mango i malinami

Połączenie czekolady z mango świetnie się tu sprawdza! Dzięki temu brownie nie jest przesadnie słodkie, a konsystencja ciasta oraz pieczonych owoców dobrze ze sobą współgra. Lubię ten deser bo jest bardzo szybki i prosty, jednocześnie nieoczywisty. A do tego całkiem wdzięcznie się prezentuje. Smacznego :)

31# buraczkowe piątki! SAŁATKA Z BURAKA ZE SMAŻONYM KOZIM SEREM I PISTACJAMI

Z piekarnika dobiega własnie zapach chleba, który przeplata się z aromatem pieczonych buraków :) Zawsze pieką się razem bo nie wyobrażam sobie lepszego połączenia niż dobry gryczano-jaglany chleb z plastrem tego warzywa, dodatkiem koziego sera i rukoli. Jako że od buraków jestem uzależniona serwuję je na mnóstwo sposobów. Dziś dzielę się ostatnim odkryciem. I choć zazwyczaj stronię od smażenia dla tej wersji sałatki robię wyjątek. Ciepły i rozpływający się kozi ser, burak, pistacje i orzeźwiająca cytryna to świetne połączenie! Wypróbujcie sami :)

niech żyje kalafior! Placki z komosy oraz pilaf z soczewicą i ananasem

Jestem jedyną żarliwą fanką kalafiora w mojej najbliższej rodzinie. Nie przeszkadza mi to kupować go na potęgę i konsumować w hurtowych ilościach, tudzież dzielić się z tymi, którzy warzywo to niemniej lubią i chętnie mnie odwiedzają :) Aktualnie mamy sezon na kalafiora i grzechem byłoby nie korzystać z tego dobrodziejstwa. Oprócz dzisiejszych przepisów możecie cofnąć się do tych już opublikowanych - TUTAJ znajdziecie bazę dań z kalafiorem w roli głównej. Wśród nich świetna sałatka, pieczone kotlety jaglane z pieczarkami czy... bułki z tegoż warzywa ;)   

największe odkrycie roku... KISZONE CYTRYNY!

Wiele lat nosiłam się z zamiarem zakiszenia cytryn. Pomysł wydawał mi się intrygujący, a jednocześnie na tyle abstrakcyjny, że zawsze znalazło się coś pilniejszego do przyrządzenia. Kiedy w końcu na początku roku zakisiłam te owoce, włożyłam je po miesiącu do lodówki i zniknęły gdzieś w jej czeluściach, żeby przypomnieć o sobie kilka tygodni temu. I co to było za odkrycie!!! Na pierwszy ogień wypróbowałam je w wersji mięsnej - z kurczakiem i oliwkami. Potem przyrządziłam w towarzystwie mnóstwa warzyw i suszonych moreli. W obydwu przypadkach kiszone cytryny nadały daniu niesamowity posmak, kwaśny i słony, orzeźwiający i lekko egzotyczny.... na moim blacie stoi właśnie 4 litrowy słój w którym aktualnie kisi się kilkanaście owoców i już wiem, że przyszły rok będzie należał właśnie do nich! ;) 

ciastka bananowo-migdałowe

Bezglutenowe i beznabiałowe ciastka z dodatkiem orzechów, daktyli oraz wiórek kokosowych. Bardzo proste i naprawdę zdrowe. Dobrze się przechowują, choć nie za długo bo szybko znikają ;) Bardzo je Wam polecam!

miszmasz!

Miszmaszowe cykle ćwiczą moją słabą pamięć ;) Pobudzają ją i pozwalają na miłe retrospekcje w czasie. Mam nadzieję, że i dla Was przynoszą coś ciekawego. W dzisiejszym wpisie jak zwykle sporo kuchni oraz zieleni, ale znajdziecie tu też drobne "polecajki" produktów czy wyrobów z których korzystam na co dzień. Serdecznie zapraszam!

zupa krem ze świeżymi pomidorami, pieczoną dynią i czosnkiem

Temat zup oczywiście na czasie. Nie ma nic lepszego niż miska gorącego dania na jesienny głód. Tym razem połączyłam świeżość pomidorów ze słodyczą pieczonej dyni i czosnku. To bardzo prosta zupa, a jednocześnie niepospolita. Jeśli chcemy by była bardziej sycąca możemy podać ją z domowymi kluseczkami i posypać serem. 

tarta cytrynowa - bezglutenowa, wegańska

Mam na swoim koncie kultową tartę migdałową z masą cytrynową. Jestem regularnie proszona o jej wykonanie na rodzinne uroczystości - zawsze czynię to z przyjemnością, bo sama bardzo ja lubię! Przepis znajdziecie TUTAJ. Piekłam również cytrynową tartę z mango i borówkami, którą bardzo polecam w sezonie letnim - KLIK. A dziś podsuwam Wam przepis na zupełnie inny, a niemniej dobry i również cytrynowy deser. Tym razem brak w nim białej mąki, jajek, nabiału czy cukru więc jest naprawdę zdrowy! Duża ilość bakalii, mleko roślinne czy kurkuma, a wreszcie bogate w witaminy cytryny sprawiają, że tartę je się bez większych wyrzutów sumienia ;)  

zupa forszmak z kurczakiem, pieczarkami i kiszonym ogórkiem

"Czas start!" dla sezonu rozgrzewających zup! Na blogu macie już mnóstwo przepisów (prawie 30!), w tym moje ulubione:

- krem z marchwi i pora (KLIK) - pierwsza zupa publikowana na blogu, uwielbiam ją!;

- krem z pieczonych pomidorów (KLIK) - maksymalnie aromatyczna;

- pomidorowo-cytrynowa z łososiem i makaronem (KLIK) - miłośnicy ryb się nie zawiodą;

- minestrone (KLIK) - bardzo ją lubię za mnogość warzyw i szybkość wykonania;

- z kurczakiem, batatem i soczewicą (KLIK) - na orientalną nutę, na przełamanie nudy :);

- barszcz ukraiński (KLIK) - to moje tzw. "comfort food" bo kocham buraczki!

Dziś dorzucam fajną recepturę na sycącą wielowarzywną zupę z dodatkiem kurczaka. W oryginale do forszmaku dodawało się kawałki wędlin czy pieczeni pozostałych po okresie świątecznym i nic nie stoi na przeszkodzie żebyście drób zamienili właśnie na takie mięso. Tylko nie zrezygnujcie z ogórka czy przecieru pomidorowego bo to znaczące składniki :)

sernik bardzo jagodowy

Może ktoś w Was pokusi się o ten sernik w najbliższych dniach? Bardzo, bardzo jagodowy! I szybki w wykonaniu. Moim gościom wyjątkowo smakował i czuję, że będę go jeszcze w tym roku powtarzać.

Dobrego weekendu i do spisania!

sałatka z mango, awokado i wędzonym pstrągiem

Pogoda znów skłania ku lżejszemu jedzeniu, chętniej sięgam po szybkie i proste sałatki. Trzy podstawowe składniki oraz nieskomplikowany sos to naprawdę nic trudnego! Pożywność ryby i awokado plus egzotyczny dodatek mango stanowią ciekawe i zdrowe połączenie.  

Dobrego dnia! 

słodko-słona orzechowa granola z płatkami jaglanymi

Mam słabość do niejednoznacznych smaków. I lubię słodko-słone nuty które otwierają przed daniem różne możliwości. I taka mnie ostatnio naszła chęć na granolę... Czyżby to znak, że koniec lata blisko? Choć tu korzennych przypraw brak to jednak granola zawsze kojarzyła mi się z jesiennymi i zimowymi śniadaniami. Ta w wersji słodko-słonej smakuje mi najlepiej z kokosowym jogurtem i świeżymi owocami, ale nadaje się również jako "posypka" do sałatek czy kasz.

30# buraczkowe piątki! SAŁATKA Z POMIDORÓW I BURAKÓW

Do tej pory nie przyszło mi do głowy połączenie buraków z pomidorami. Wydawało mi się, że ich konsystencje się kłócą, że struktury do siebie nie pasują. Ale nic bardziej mylnego! Te warzywa dopełniają się smakiem, przenikają i tworzą naprawdę fajny duet. Dziś przedstawiam Wam bardzo prostą i szybką sałatkę. Dobrze doprawiona będzie świetnym dodatkiem np. do grillowanego mięsa czy ryby.

Dobrego weekendu!

pralinki kokosowe na bazie...ryżowych wafli!

Pewnie nie ja jedyna szukam od czasu do czasu zamienników lubianych, ale niekoniecznie zdrowych, kupnych słodyczy. A że od wielu miesięcy mam wyjątkową melodię na kokosa to wzięłam na warsztat małe kulki o jego smaku. Zdrową bazą są pokruszone ryżowe wafle (tak jest!), a za dodatek służą trzy składniki, które zazwyczaj znajdziemy bez problemu w naszych domach. Kto będzie szukał wiernej kopii znanych pralinek ten się zawiedzie, ale ten kto lubi naturalne, nieprzesadnie słodkie smaki z kokosową nutą w tle poniższy przepis na pewno doceni! 

Dobrego tygodnia :)

grillowana cukinia marynowana w oliwie, czosnku i rozmarynie

Lubię takie domowe przetwory. Proste, o wiadomym składzie, cieszące swoją obecnością :) W oliwie i rozmarynie marynowałam już kiedyś sam czosnek (KLIK), z kolei nadmiar cukinii przerabiałam na masełko cukiniowo-bazyliowe (KLIK), które również można przechowywać w lodówce kilka tygodni.

Poniższe warzywa mam zamiar wykorzystywać do kanapek i sałatek. Czuję, że szybko zechcę uzupełnić zapasy bo to moje smaki!

Dobrego tygodnia :)

idealna tarta z jagodami

Dawno żadne ciasto tak bardzo mi nie smakowało. Może to za sprawą rzadko jedzonych sezonowych jagód, a może przez przymknięcie oka na glutenową mąkę i masło, których staram się mimo wszystko unikać. Tarty były długi okres czasu moją specjalnością, nadal bardzo je lubię choć nie opanowałam jeszcze sztuki wynajdowania zamienników niektórych produktów (bo jak tu zrobić prawdziwą tartę bez mąki i masła?!), które mi zwyczajnie nie służą.  

To jest ciasto które nie może się nie udać. Bardzo letnie i całkiem efektowne! :)

miszmasz!

Lubię ten cykl, lubię ten wpis. Lubię te chwile i po nich wspomnienia :) Dziś sporo zdjęć - przypominajki przepisów z sezonowych warzyw i owoców, pomysły na imprezowy bufet oraz kilka migawek z pięknej nadmorskiej miejscówki, do której będę na pewno wracać! 

Dobrego weekendu :) Oby był pogodny!

sałatka z pieczonymi warzywami i sosem tahini

Ta sałatka to hit ostatnich miesięcy! Robiłam ją już kilkukrotnie, używając na zmianę kalafiora bądź batatów. Całą "robotę" robią przyprawy oraz wyrazisty sos tahini z miodem i cytryną. Świetnie sprawdza się na imprezach - gościła już na trzech i zawsze zostawała niepodważalną gwiazdą :) Jestem przekonana, że i Wam przypadnie do gustu.