piątek, 29 listopada 2019

31# buraczkowe piątki! SAŁATKA Z BURAKA ZE SMAŻONYM KOZIM SEREM I PISTACJAMI

Z piekarnika dobiega własnie zapach chleba, który przeplata się z aromatem pieczonych buraków :) Zawsze pieką się razem bo nie wyobrażam sobie lepszego połączenia niż dobry gryczano-jaglany chleb z plastrem tego warzywa, dodatkiem koziego sera i rukoli. Jako że od buraków jestem uzależniona serwuję je na mnóstwo sposobów. Dziś dzielę się ostatnim odkryciem. I choć zazwyczaj stronię od smażenia dla tej wersji sałatki robię wyjątek. Ciepły i rozpływający się kozi ser, burak, pistacje i orzeźwiająca cytryna to świetne połączenie! Wypróbujcie sami :)

sałatka z buraka ze smażonym kozim serem i pistacjami



składniki:
(na 2 porcje)

- 2 średnie buraki, upieczone*
- 1 rolada z koziego sera
- 2-3 łyżki mąki
- 1 jajko
- 2-3 łyżki bułki tartej
- łyżeczka suszonego tymianku
- pół szklanki posiekanych pistacji
- sok i skórka otarta z połowy cytryny
- 2 garści rukoli
- oliwa z oliwek
- ocet balsamiczny
- świeżo zmielone sól i pieprz
- kiełki do przybrania
- olej do smażenia


Kozią roladę kroimy w ok.1,5 cm plastry, układamy na talerzu i schładzamy w zamrażarce przez 30 minut. W międzyczasie układamy rukolę na dwóch talerzach. Na sałacie rozkładamy cienko pokrojonego buraka, skrapiamy go oliwą, octem balsamicznym i sokiem z cytryny. Przygotowujemy 3 głębokie talerzyki do obtaczania sera - w pierwszym umieszczamy mąkę ze szczyptą soli, w drugim roztrzepane jako, w trzecim bułkę tartą wymieszaną z tymiankiem. Na dużej patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Krążki sera obtaczamy kolejno w miseczkach i układamy na patelni, smażymy po 2-3 minuty z każdej strony, aż do zrumienienia. Ciepły ser kładziemy na burakach, posypujemy całość pistacjami i skórką z cytryny. Przybieramy świeżymi kiełkami, doprawiamy świeżo zmieloną solą i pieprzem. Zjadamy tuż po przyrządzeniu.


Smacznego!

* Buraki myjemy, umieszczamy w żaroodpornym naczyniu i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez ok. 1 godzinę (lub trochę dłużej jeśli warzywa są duże). Po wystudzeniu buraki obieramy i przechowujemy (do tygodnia) w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...