zupa krem z marchwi i pora

Poniższy przepis pochodzi z regularnie przeze mnie odwiedzanej i bardzo cenionej strony Kwestia Smaku. Ta zupa przypadła mi do gustu ze względu na niejednoznaczny i głęboki smak oraz przepiękny słoneczny kolor. Poza tym uważam, że nie ma nic lepszego niż pożywny warzywny krem!

krem marchewkowo-porowy

składniki:

(na 6 porcji)

- 2 łyżki masła

- 1 cebula

- 1 ząbek czosnku

- 300g jasnych części porów (z ok.1 dużego lub 2 małych)

- 2 łyżki oliwy

- 1kg marchewki

- 1 łyżeczka cukru

- 2 łyżeczki słodkiej papryki

- 1 łyżeczka ostrej papryki

- 3 szklanki (ok.750ml) bulionu lub wody

- 1/2 litra mleka

- 1 łyżka soku z cytryny

- świeżo zmielona sól i pieprz

- makaron lub grzanki

- szczypiorek, ziarna dyni

1. W dużym garnku roztapiamy masło i szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Po paru minutach dodajemy czosnek (w plasterkach lub przeciśnięty przez praskę) oraz pory (najlepiej w półplasterkach). Wlewamy oliwę i dusimy warzywa ok.7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż nieco zmiękną.

2. Następnie dodajemy obraną i pokrojoną w plastry marchewkę, papryki w proszku oraz cukier. Warzywa dusimy parę minut po czym zalewamy je bulionem lub wodą i zagotowujemy. Redukujemy ogień i gotujemy zupę pod przykryciem ok.30-40 minut, aż marchewka będzie miękka.

3. Całość miksujemy na gładki krem stopniowo dodając mleko (oryginalny przepis mówi o ok.375 ml - ja daję trochę więcej) oraz sok z cytryny, doprawiamy solą oraz pieprzem i chwilę podgrzewamy. Zupę podajemy z makaronem albo grzankami. Na koniec możemy ją posypać szczypiorkiem lub pestkami dyni.

Smacznego!