placki z komosy ryżowej i pieczarek

Mało mnie blogowo. W moje kulinarne rozmyślania wkradła się ostatnio architektoniczna konkurencja, choć przecież od zawsze ta strona jest przestrzenią na obydwa tematy. Od września jestem słuchaczką bardzo inspirujących międzywydziałowych studiów podyplomowych "Archi:kultura. Edukator architektoniczny". Pogłębiam swoją dotychczasową wiedzę i chcę wyjść z nią szerzej, poza cztery ściany pracowni, popularyzując naukę o złożonym, ale niezwykle istotnym środowisku zbudowanym. 

Trzymajcie kciuki za moją edukację, a tymczasem zostawiam przepis na pieczone placki z komosy ryżowej i pieczarek ;) Smacznego! 

chrupiąca sałatka meksykańska z nachosami

Oby ten mój coming out przyniósł pozytywny i skuteczny (czyt. odstawienny) rezultat - jestem uzależniona od nachosów!!! 😂 I zanim przejdę do przepisu to zapytam czy ktoś wie jak to się leczy?! Serio!

Na blogu nie pokażę Wam przecież tych dziesiątek pustych paczek... więc dla swojego zdrowia psychicznego postanowiłam wyszperać jakiś przepis, który pozwoli mi w sposób w miarę legalny, a nie kompulsywny, przemycić ich obecność w kuchni. I tak oto prezentuję Wam dziś świetną chrupiącą sałatkę z pieczoną kukurydzą oraz dressingiem na bazie awokado i nerkowców. Nachosy są tylko uzupełnieniem i mam cichą nadzieję, że takim dodatkiem (wyłącznie DODATKIEM!) już dla mnie pozostaną 😉

pomidorowo-cytrynowy kalafior pieczony w całości

Podobno to ostatni tak gorący wrześniowy dzień. Żal mi żegnać lato ale też nie jestem z tych, dla których każda inna pora roku jest nieporozumieniem ;) Lubię jesień za jej melancholijny nastrój, za wycofanie w głąb domu. Choć fotograficznie to kiepski czas bo maleje dostęp do światła dziennego, to otwierają się perspektywy czasowe dające wiele możliwości w kuchni.

Na przygotowanie dziś prezentowanego dania potrzebujecie maksymalnie kwadrans. Potem pałeczkę przejmuje piekarnik. Po ok.1,5h ciepłym i aromatycznym posiłek jest gotowy.

papryka faszerowana komosą ryżową i ciecierzycą

Sezon na paprykę w pełni! Rzadko jem to warzywo na surowo, najczęściej ląduje w leczo lub właśnie w formie faszerowanej. W czasach kiedy nie byłam jeszcze wegetarianką paprykę wypełniałam mielonym mięsem wymieszanym z ryżem i gotowałam na parze (przepis znajdziecie TUTAJ). Dziś mięso zamieniam na strączki, a ryż stosuję zamiennie z kaszą jaglaną lub właśnie z komosą ryżową. Dodaję podsmażoną cebulę i czosnek, pomidory oraz szczyptę ostrzejszych przypraw. Całość zapiekam, by danie nabrało głębszego aromatu. Faszerowana papryka to dla mnie smak kończącego się lata i zapowiedź rozgrzewającej jesiennej kuchni.   

MAMA AFRICA

Kilka tygodni temu blog obchodził swoje 10 urodziny. Od pół roku myślałam jak uczcić tę dekadę, to przecież długi i znaczący okres mojego życia. Miałam kilka pomysłów na portretowo-kulinarną sesję, ale w najbardziej zuchwałych marzeniach nie przypuszczałam, że zrealizuje się ona tak bardzo daleko. Dzięki wsparciu rodziny i najbliższych mi osób część czerwca spędziłam w Afryce. W kojących rytmach przypływów i odpływów oceanu, w cieple słońca, w otoczeniu rosłej i soczystej zieleni, w towarzystwie pełnym szczerego wsparcia i budującej motywacji, w przyjemności bycia karmioną na wielu życiowych płaszczyznach. Jestem ogromnie wdzięczna za ten czas. Dajcie mi proszę chwilę, a przygotuję dla Was opowieść o Zanzibarze, miejscu które poszerzyło moje perspektywy i sprawiło, że chcę więcej, chcę dalej! 💙

Sobie, z okazji 10 lat prowadzenia strony, życzę wytrwałości i niekończącej się kulinarnej frajdy. Wam natomiast dziękuję za obecność i każde dobre słowo, które słyszę o tym miejscu 💚

45# buraczkowe piątki! orientalna szakszuka z pieczonymi buraczkami

Może i nie było mnie tu prawie cztery miesiące, ale to nie znaczy, że nic nie jadłam ;) Buraczki tradycyjnie stoją na straży mojej lodówki i tylko zachodzę w głowę dlaczego dopiero niedawno wpadłam na pomysł by dodawać je do szakszuki, którą w wersji wyłącznie pomidorowej, jadam już przecież od dobrych paru lat?! Także dziś zostawiam Was z przepisem na lekko podkręcone śniadaniowe danie - z dodatkiem buraczków, garam masala, chili, tahini i granatu. Enjoy!

bowl z orzechowo-sezamowym tofu i duszoną kapustą pak choi

Długo zbierałam się do zrobienia tak zwanego "bowl'a", dość popularnego ostatnio dania, które do tej pory zamawiałam wyłącznie w mieście. Taka micha różności wydawała mi się pracochłonna do samodzielnego przygotowania, ale teraz wiem, że wcale tak nie jest! Ważne by przez noc zamarynować tofu (lub mięso jak kto woli ;). Potem, tuż przed podaniem, wszystko można wykonać w zasadzie w czasie gotowania się ryżu. Serio! Myślę, że to będzie teraz mój częsty weekendowy obiad, a i gości pewnie nie raz uraczę ;)   

Edward Burtynsky oraz ciastka imbirowe z pistacjami i żurawiną

Ostatnio często wracam do swojego pobytu w Dublinie, studenckiej wymiany od której za chwilę minie 15 lat... Bardzo podobał mi się irlandzki system projektowania, ale przede wszystkim ciekawy pakiet zajęć dodatkowych oferowany w ramach nauki. Ja skorzystałam z bloku fotograficznego i tak poznałam Edwarda Burtynskiego - fotografa, który zajmuje się uwiecznianiem krajobrazów wytwarzanych przez człowieka. Zdjęcia ukazują miejsca wyprodukowane ludzkimi rękami (nierzadko krzywdzącymi naturę) ale jednocześnie uchwycone są w sposób tak plastyczny, że ten brutalizm zdaje się być nawet piękny, jak smutna nie byłaby refleksja na temat jego skutków... 

A do książki, jakże inaczej - ciastka! Tym razem imbirowe, z pistacjami i żurawiną. Powoli zaczynają konkurować z tymi lawendowymi ;) 

zimowanie

"Czasami zimowanie przychodzi stopniowo, niekiedy spada na nas przerażająco szybko. Chociaż lubimy sobie wyobrażać, że życie może być wiecznym latem, jego zim nie da się uniknąć. Zimowanie to spędzanie czasu w chłodzie. Może być skutkiem choroby albo jakiegoś istotnego wydarzenia, jak śmierć kogoś bliskiego. Łatwo wtedy o poczucie, że wpadło się w dziurę między światami." 

Katherine May - ZIMOWANIE

44# buraczkowe piątki! pieczone warzywa z ziołami i orzechami

To danie robiłam już kilkukrotnie i za każdym razem wypatruję w sklepie brukselki by przygotować je po raz kolejny. Jest bardzo proste w wykonaniu. W moim przypadku zastępuje obiad ale zdarzało mi się serwować te warzywa i na śniadanie. A jak coś zostanie to pakuję sobie do pracy porcję z dowolnymi dodatkami, w formie sałatki (z ulubionym makaronem, świeżą sałatą czy pomidorkami koktajlowymi). To przepis z rodzaju tych "jednogarnkowych" i łatwo go zmodyfikować pod swoje preferencje. Jeśli ktoś na przykład wciąż nie przekonał się do brukselki, do czego po ponad 3 dekadach awersji naprawdę Was zachęcam, można użyć brokułu, kalafiora, cukinii czy choćby ziemniaków.

krem z karmelizowanego kalafiora z chrupiącą ciecierzycą

Długo myślałam o tym co napisać. Po ponad miesięcznej blogowej przerwie, przechorowanej końcówce roku, który zresztą sam w sobie był trudny, czułam, że wrzucenie wyłącznie przepisu to zwyczajnie za mało. I bardziej chyba niż samą zupę, lubię to zdjęcie. Odnajduję siebie i w tej ciemności i w tym świetle. W meandrach leciwego szkła i w prostocie solidnego modernistycznego stolika po poprzednich pokoleniach. Widzę się w tych kolorach i planach, w ostrości i rozmyciu. Odnajduję się też w kremowym cieple zupy i chrupkości dodatków. I myślę sobie, że takie jest życie. Różnorodne. Uczę się czerpać z każdego jego wymiaru 💙

Ale żeby nie było tak nazbyt refleksyjnie😉 to zakończę zaproszeniem po recepturę na pycha krem z karmelizowanego kalafiora z chrupiącą, aromatyczną ciecierzycą👌

Wszystkiego dobrego!