owsiane ciasteczka z jagodami goji

Jagody goji dostałam od siostry jeszcze zanim zaświtał mi w głowie pomysł na założenie bloga. To chyba był pierwszy tak niecodzienny produkt w mojej kuchni i wtedy jeszcze nie miałam pojęcia jak cenną rzecz mi wręczono. Teraz jestem już bardziej wyedukowana: jagody goji są ponoć najzdrowszymi owocami na świecie i posiadają mnóstwo plusów dla działania naszego organizmu. Z mojej torebeczki ubyło już sporo suszonych nasionek - wykorzystałam je głównie jako składnik owsianych ciastek, które prezentuję dzisiaj. Są naprawdę smaczne i proste w wykonaniu, a do tego zdrowe, bo bogate w żelazo, wapń i wiele innych składników mineralnych. Pozostałą garść owoców planuję wykorzystać na bardziej wytrawny sposób - wciąż szukam inspiracji. Może ktoś z Was ma jakiś sprawdzony przepis? 

owsiane ciasteczka z jagodami goji

(źródło: internet)

składniki:

(ok.30 ciastek)

- 310g mąki pszennej

- 50g jagód goji

- 120g masła

- 1 jajko

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 120g cukru (użyłam brązowego)

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- 1/2 szklanki płatków owsianych

1. Jagody goji zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na ok.20 minut. Po upływie tego czasu odcedzamy owoce. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

2. Wszystkie składniki wsypujemy do miski i zagniatamy na lekko klejące ciasto. Łyżką (najlepiej do lodów) formujemy kulki z masy i układamy je w odstępach na blasze wyłożonej matą lub papierem do pieczenia, delikatnie rozpłaszczając ciastka łopatką. Pieczemy 15 minut i studzimy na kratce.

Smacznego!