grillowana polędwiczka w sosie rabarbarowo-balsamicznym

Rabarbarowy sezon zaczęłam tym razem na wytrawnie (w zeszłym roku rozpoczynałam go na słodko, rabarbarowym crumble - klik) i bardzo mi z tym smacznie! Poniższe danie nie wymaga dużego nakładu pracy, a jest całkiem oryginalne i dość wykwintne. Sprawdziło się super w długi majowy weekend. No i zawsze to kolejny mięsny obiad do kolekcji - dla niektórych domowników to wielki krok ku lepszemu! ;) 

grillowana polędwiczka 

w sosie rabarbarowo-balsamicznym

(przepis na mięso i sos inspirowany Kwestią Smaku)

składniki:

(na 4 porcje)

mięso

- 1 duża polędwiczka wieprzowa

- świeżo zmielone sól i pieprz

- 2 łyżki oliwy

sos rabarbarowo-balsamiczny

- 4 duże rabarbarowe łodygi

- 1/3 szklanki cukru

- łyżka miodu

- 4 łyżki octu balsamicznego

- świeżo zmielone sól i pieprz

do podania

- opiekane ziemniaki

- sałatka ze świeżych warzyw w sosie jogurtowo-koperkowym

1. Ziemniaki gotujemy do miękkości, a piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Polędwiczkę smarujemy oliwą i nacieramy solą oraz pieprzem, układamy na patelni grillowej i obsmażamy z każdej strony przez ok. 2 minuty (łącznie ok. 10 minut). W międzyczasie rabarbar myjemy, odcinamy liście, łodygi kroimy na 1 cm kawałki i wrzucamy do rondelka razem z cukrem, miodem, solą i pieprzem. Mieszając smażymy całość kilka minut, aż rabarbar lekko zmięknie. Po tym czasie dodajemy ocet balsamiczny i gotujemy zawartość rondelka ok. 2 minuty, odstawiamy i przykrywamy, żeby sos nie ostygł. 

2. Podgotowane ziemniaki (dodatkowo spryskujemy je oliwą i doprawiam solą oraz pieprzem) wstawiamy do rozgrzanego piekarnika, żeby się lekko zrumieniły. Usmażoną polędwiczkę zawijamy w folię aluminiową i kładziemy na patelni (na małym ogniu) na kolejne 10 minut. Składniki sałatki układamy na półmisku, szykujemy sos - łączymy pół szklanki jogurtu z dużą ilością koperku i ulubionymi przyprawami. Podduszone w folii mięso otwieramy i odstawiamy z ognia na 3-4 minuty (aż odpocznie), a powstały sok zlewamy do sosu rabarbarowego. Gotową polędwiczkę kroimy w grube plastry, polewamy gorącym sosem i podajemy z opieczonymi ziemniakami i świeżą sałatką.

Smacznego!