czekoladowa tarta z karmelem i orzechami

Zdecydowanie za rzadko publikuję przepisy z wykorzystaniem czekolady... a przecież tak ją lubię! Najbardziej tą "z okienkiem", z całymi orzechami laskowymi! Jeśli też lubicie takie połączenia smakowe (a mniemam, że tak!), ta tarta skradnie Wasze serca. Jest maksymalnie czekoladowa i prezentuje się bardzo, ale to bardzo wykwintnie! To deser w sam raz na specjalną okazję. Dawno już jej nie ma, a jakbym wciąż czuła ten głęboki smak ;)

czekoladowa tarta z karmelem i orzechami

(wg przepisu z Moich Wypieków)

składniki:

(na tartę o średnicy ok.24cm)

ciasto

- 160 g mąki

- 30 g kakao

- 60 g cukru pudru

- szczypta soli

- 100 g zimnego masła

- 1 jako

warstwa karmelowo-orzechowa

- 300 g orzechów laskowych

- 180 g cukru

- 1 łyżka miodu

- 50 ml wody

- 50 g masła

- 45 ml śmietany kremówki 36%

warstwa czekoladowa

- 3/4 szklanki śmietany kremówki 36%

- 170 g gorzkiej czekolady

- kilka orzechów do dekoracji

1. Składniki na ciasto zagniatamy, formujemy w kulę, zawijamy w folię i chłodzimy przez 30 minut. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Schłodzonym ciastem wylepiamy formę delikatnie wysmarowaną masłem, całość przykrywamy papierem do pieczenia i dociążamy. Tartę pieczemy 15 minut, zdejmujemy papier i dopiekamy kolejny kwadrans, studzimy. 

2. Orzechy laskowe prażymy na suchej patelni. Możemy spróbować je obrać (zalecenie autora) pocierając dłońmi w suchej ściereczce, ale uważam, że smakują tak samo dobrze z zarumienionymi skórkami. W małym rondelku z jak najgrubszym dnem umieszczamy cukier, miód oraz wodę. Zawartość garnuszka zagotowujemy i mieszamy, aż do połączenia się składników. Masę pozostawiamy na małym ogniu i gotujemy (nie mieszając) ok.15 minut, aż kolor karmelu osiągnie bursztynowy odcień. Rondelek zdejmujemy z ognia, dodajemy masło oraz śmietanę, mieszamy na gładką masę i podgrzewamy delikatnie na palniku jeszcze 1-2 minuty. Orzechy wysypujemy na upieczony spód i zalewamy gotowym karmelem. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

3. W międzyczasie przygotowujemy ostatnią warstwę. W małym garnuszku podgrzewamy śmietanę, dodajemy pokruszoną czekoladę i całość mieszamy, aż do uzyskania jednolitego kremu. Masę wylewamy na schłodzone warstwy tarty. Wierzch możemy posypać kilkoma odłożonymi orzechami. Tartę chłodzimy przed pierwszym podaniem (aż ostatnia warstwa stężeje), a później przechowujemy w lodówce.

Smacznego!