orzeźwiający chłodnik

Do książki "Gotuj ze mną" zaglądam rzadko i to jest chyba duży błąd... W sezonie letnim nie ma dla mnie lepszej zupy niż chłodnik, a poniższa wersja jest tak bogata w smaku i pożywna, że nie sposób się jej oprzeć! Mam nadzieję, że realizacja tego przepisu będzie początkiem przygody z różnorodną kuchnią Macieja Kuronia.

chłodnik litewski z kurczakiem, jajkiem i młodymi ziemniaczkami

składniki:

(na 4-6 porcji)

- 1/2 litra zsiadłego mleka, kefiru lub jogurtu

- 125ml (ok. pół szklanki) śmietany

- 1/2 litra zakwasu buraczanego

- pęczek botwinki

- szklanka wrzącej wody

- pół łyżeczki cukru

- 1/2 świeżego ogórka

- po pół pęczka: szczypiorku, koperku, rzodkiewki

- świeżo zmielone sól i pieprz

do podania

- 4-6 ugotowanych jajek

- upieczona pierś z kurczaka*

- kilka ugotowanych młodych ziemniaczków

1. Umytą botwinkę drobno kroimy, zalewamy szklanką wrzącej oraz osłodzonej wody i gotujemy do miękkości (ok.15 minut).

2. Kefir, jogurt lub zsiadłe mleko mieszamy ze śmietaną i buraczanym zakwasem, dodajemy ostudzoną botwinkę oraz pokrojone warzywa (np.rzodkiewka w półplasterki, ogórek w słupki, zielenina drobno posiekana), doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Chłodnik odstawiamy na kilka godzin, a najlepiej całą noc, do lodówki.

3. Na około pół godziny przed podaniem zupy gotujemy ziemniaczki oraz jajka, a pierś (natartą uprzednio ulubionymi przyprawami) pieczemy ok.20 minut w 200 stopniach.

4. Ziemniaki, jajka i pokrojonego kurczaka możemy dodać bezpośrednio do miseczek z chłodnikiem lub podać na oddzielnym półmisku.

Smacznego!

* Pan Maciej Kuroń proponuje zamiennie wersję z szyjkami rakowymi (swoją drogą wiecie gdzie można je dostać?!) lub krewetkami. Dla mnie wystarczającą niespodzianką była już sama propozycja dodania do chłodniku czegoś więcej, oprócz jajek i ziemniaków. Dlatego też na początek, dość asekuracyjnie, wybrałam kurczaka. Może kiedyś jeszcze odważę się użyć owoców morza.