pizza z ratatouille, oliwkami i suszoną szynką

Kamień do pieczenia pizzy to zdecydowany hit kulinarny ostatnich miesięcy :) Zaraziliśmy nim już znaczną część naszych znajomych - niedługo będą go mieli już pewnie wszyscy! I dobrze, bo włoski przysmak z kamienia jest nieporównywalnie lepszy w stosunku do tego z blachy. Kto nie próbował, niech się przekona! Szczerze mówiąc to u nas pizza gości aż za często, ale przymykam na to lekko oko, starając się komponować wersje w miarę zdrowe i wartościowe. Myślę, że ta poniższa propozycja właśnie taka jest.

Dobrego weekendu! :)

pizza z ratatouille, oliwkami i suszoną szynką

składniki:

(na 2 pizze ok. 30 cm)

ciasto 

- 15 g drożdży świeżych lub 1,5 łyżeczki aktywnych suchych drożdży

- szklanka (250 ml) ciepłej wody

- łyżeczka cukru

- 2 szklanki (300 g) mąki + dodatkowa ilość do posypania dłoni i blatu

- 1/3 łyżeczki soli

- łyżka oliwy

dodatki

- 1 średnia cukinia 

- 2-3 średnie pomidory, sparzone i obrane ze skórki

- 1 żółta papryka, przepołowiona i oczyszczona z gniazda nasiennego

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 3 łyżki oliwy

- świeży lub suszony tymianek

- świeżo zmielone sól i pieprz

- 2 garści oliwek

- kilka plasterków suszonej szynki (opcjonalnie, dla mięsożerców)

- kilka kostek ulubionego sera (opcjonalnie, dla serożerców ;)

do podania

- oliwa

1. Drożdże oraz cukier wrzucamy do małej miseczki, wlewamy do nich około pół szklanki (120 ml) ciepłej wody. Całość mieszamy, aż do rozpuszczenia składników, i odstawiamy na 10 minut. W średniej misce łączymy mąkę z solą, dodajemy odstałe drożdże, oliwę i resztę wody. Ciasto delikatnie mieszamy w naczyniu, po czym wykładamy je na oprószoną mąką stolnicę lub blat i ugniatamy ok.8-10 minut. Po tym czasie konsystencja masy powinna nieco stwardnieć, przestać przyklejać się do dłoni i powierzchni roboczej. Po wyrobieniu rzucamy ciastem kilkakrotnie o blat (w celu uaktywniania glutenu), wkładamy je do natłuszczonej oliwą miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

2. Do piekarnika wstawiamy kamień i rozgrzewamy go do 250 stopni. W międzyczasie wszystkie warzywa kroimy w półplasterki, wrzucamy na rozgrzaną oliwę i mieszając dusimy ok. 20 minut, aż zawartość patelni zmięknie. Doprawiamy tymiankiem oraz solą i pieprzem, odstawiamy.

3. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części i każdą z nich rozwałkowujemy na oprószonym mąką blacie na okrąg o średnicy ok. 30 cm. Ciasto przekładamy na rozgrzany kamień, wykładamy na niego równomiernie połowę warzyw, rzucamy połowę oliwek i porwaną na mniejsze części suszoną szynkę. Opcjonalnie wierzch możemy posypać ulubionym serem. Pizzę pieczemy 15 minut. Te same czynności powtarzamy z drugą porcją. Podajemy z oliwą do polania.

Smacznego!