zupa krem z pieczonych pomidorów

Zaraz po marchewkowo-porowej, to moja ulubiona zupa krem.Jest to również drugi przepis z książki Jamiego Olivera "30 minut w kuchni", który bardzo przypadł mi do gustu, ze względu na dobór składników i szybkość wykonania.100% aromatycznych, intensywnie czerwonych pomidorów na talerzu - świetna alternatywa dla tradycyjnej pomidorówki, radzę spróbować!

zupa krem z pieczonych pomidorów

składniki:

(na 4-5 porcji)

- 1 kg dojrzałych pomidorków koktailowych na gałązkach

- 4 duże pomidory

- 1 świeża papryczka chili

- 2 małe czerwone cebule

- 4 ząbki czosnku

- mały pęczek świeżej bazylii

- oliwa

- 4 łyżki octu balsamicznego

- świeżo zmielone sól i pieprz

- świeża lub upieczona bagietka

1. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni. Pomidory myjemy, koktajlowe zrywamy z gałązek (przy niektórych możemy pozostawić szypułki, zmiksują się), a duże kroimy na ćwiartki - całość wrzucamy do brytfanki, skrapiamy obficie oliwą i doprawiamy solą i pieprzem. Chili oczyszczamy z nasion i kroimy na mniejsze kawałki, czosnek wyciskamy lub kroimy w plastry - składniki dorzucamy do pomidorów i lekko mieszamy. Brytfankę wstawiamy na górną półkę rozgrzanego piekarnika na ok.15-20 minut, tak aby warzywa się zrumieniły i puściły aromatyczny sok.

2. W międzyczasie siekamy drobno cebule i podsmażamy je (w średnim garnku) na oliwie z dodatkiem sporej szczypty soli. Gdy warzywo zmięknie dolewamy 4 łyżki octu balsamicznego i smażymy dalej, aż całość zgęstnieje.

3. Upieczone pomidory (wraz z powstałym sosem) dorzucamy do garnka z cebulą, dodajemy świeżą bazylię i wszystkie składniki miksujemy bardzo dokładnie blenderem, aż do uzyskania jednolitej konsystencji kremu. Zupę doprawiamy do smaku świeżo zmieloną solą i pieprzem.

4. Krem z pieczonych pomidorów podajemy na gorąco, polany oliwą z oliwek lub przybrany kleksem śmietany i kilkoma listkami bazylii. Świetnie też smakuje posypany tartym parmezanem! Do zupy najlepiej pasuje świeża lub opieczona bagietka.

Smacznego!