strogonow

O bardziej mięsne danie będzie pewnie długo trudno na mojej stronie. Ale muszę przyznać, że jest to propozycja naprawdę pyszna i wartościowa! Choć obróbka wołowiny należy do najmniej przyjemnych czynności jakie wykonuję w kuchni (czasami, w desperacji, uciekam się z pomocą do Huberta - wielkiego miłośnika mięsa), strogonowa serwowałam nie raz, za każdym razem wzbudzając zachwyt uczestników uczty. Przepis pochodzi z pięknej książki "Fotografia smaku" Zofii Nasierowskiej. Składników jest niewiele, czas wykonania również nie jest długi - wszystko to sprawia, że mięsny gulasz jest bardzo atrakcyjną formą obiadu, zwłaszcza gdy poda się go w efektownym kociołku - dziękuję Wam Rodzice za ten wyjątkowy prezent!

strogonow

składniki:

(na 6 porcji)

- 1kg wołowiny

- mąka

- 50g suszonych grzybów

- 2 cebule

- mały koncentrat pomidorowy

- łyżeczka mielonej słodkiej papryki 

- łyżeczka vegety

- świeżo zmielone sól i pieprz

- 2 łyżki masła lub oliwy

- świeże pieczywo

1. Grzyby zalewamy szklanką wody i moczymy pod przykryciem przez godzinę. Po upływie tego czasu zagotowujemy je w garnuszku, odsączamy (płyn zachowujemy) i kroimy w paseczki.

2. Oczyszczoną i lekko zmrożoną wołowinę kroimy na niewielkie paseczki (w poprzek włókien), oprószamy mąką i smażymy na dużej patelni, aż do ścięcia się mięsa.

3. Na drugiej patelni szklimy, na maśle lub oliwie, pokrojoną w drobna kosteczkę cebulę.

4. Do dużego garnka wrzucamy przesmażone mięso, a patelnię po nim zalewamy szklanką gorącej wody i mieszamy tak, aby resztki po smażeniu odeszły. Płyn dolewamy do garnka, dodajemy cebulę, grzyby wraz z wywarem i przecier pomidorowy. Całość mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy paprykę i vegetę. Wszystkie składniki zagotowujemy i trzymamy na ogniu przez kilka minut. 

5. Strogonowa podajemy w niedużych naczyniach - jest bardzo sycący! Jako dodatek najlepiej sprawdza się świeże pieczywo. Jeśli ktoś jest miłośnikiem zabielania gulaszów, może zwieńczyć swoją porcję łyżeczką śmietany.

Smacznego!