Plany rodzinnego
mazurskiego grzybobrania udało się szczęśliwie zrealizować na początku
września. Las, tym razem, szczędził moich ulubionych kurek, za to obfitował w pyszne prawdziwki! Grzybów nie udałoby mi się dowieźć do Trójmiasta świeżych, dlatego postanowiłam je ususzyć. Teraz mogę po nie sięgać w każdej chwili i
wykorzystywać na różne sposoby. W weekend zrobiłam na przykład
pyszną grzybową zupę według przepisu z pełnej różnorodnych receptur książki
"Dania z grzybami".
zupa z
suszonych prawdziwków
składniki:
(na ok. 6
porcji)
- 100g
suszonych prawdziwków
- 1,5
litra wody
-
włoszczyzna: 2 marchewki, kawałek piertuszki, selera i pora
- ziele
angielskie i listek laurowy
- 1
cebula
- 1 łyżka
masła
- 150 g
śmietany 18%
- 1 łyżka
mąki
- świeża
lub opieczona bagietka
1.
Suszone grzyby płuczemy i zalewamy wodą, odstawiamy na godzinę. Po tym czasie przekładamy grzyby do średniego garnka i gotujemy 30 minut w wodzie, w której się moczyły. W międzyczasie szklimy na maśle posiekaną w kosteczkę cebulę, a
włoszczyznę myjemy, obieramy i kroimy na nieco mniejsze kawałki.
2. Grzyby
wyjmujemy z wywaru i kroimy na paseczki, wrzucamy z powrotem do garnka razem z
cebulką i innymi warzywami - całość gotujemy kolejne 30 minut. Jeśli lubimy całe kawałki włoszczyzny, możemy pozostawić ją w takiej postaci w jakiej została wrzucona do zupy, lub rozdrobnić na mniejsze kawałki, zabielić wywar śmietaną wymieszaną z mąką i doprawić do smaku solą i pieprzem (dla dodatkowego zagęszczenia wywaru, miksuję w blenderze włoszczyznę i razem ze śmietaną i mąką
dodaję do zupy, całość doprawiam).
3. Zupę
grzybową podajemy ze świeżym pieczywem lub grzankami.
Smacznego!
Wykwintna zupka! Znam grzyby z mazurskich lasów. Mają niepowtarzalny smak i aromat!
OdpowiedzUsuńi bardzo przyjemnie się je zbiera :)
Usuń26 yr old Software Consultant Murry Baines, hailing from Cumberland enjoys watching movies like Los Flamencos and Rafting. Took a trip to Birthplace of Jesus: Church of the Nativity and the Pilgrimage Route and drives a Ferrari 250 GT LWB Berlinetta Tour de France. na naszej stronie internetowej
OdpowiedzUsuń