curry z dynią

Dynię lubię nie tylko ze względu na piękny kolor, ale też z racji jej pysznego i bogatego smaku, jak również wielu możliwości zastosowania w kuchni. Co prawda nie przypominam sobie, żebym przygotowywała ją kiedyś w formie deserowej (choć kusi mnie dyniowy sernik!), za to poniższy przepis mam po stokroć sprawdzony! Uwielbiam go za orientalność i rozgrzewające właściwości. Składników jest sporo (zwłaszcza przypraw, ale to przecież curry!) lecz to właśnie dzięki ich liczbie danie jest tak nieprzeciętnie dobre.

curry na kokosowym mleczku 

z kurczakiem, dynią i pomidorami

(wg przepisu z Kwestii Smaku)

składniki:

(4 porcje)

- 2 pojedyncze piersi kurczaka

- 300g obranej dyni

- duży pomidor

- swieża chili (ilość do smaku)

- puszka mleczka kokosowego (ok.400ml)

- 125 ml passaty pomidorowej (lub puszka pomidorów)

- ryż (3-4 torebki)

- 2 łyżki oliwy lub masła do podsmażenia

marynata do kurczaka

 - świeżo zmielone sól i pieprz

- 1/2-1 łyżeczka ostrej papryki

- 1/2-1 łyżeczka ostrej czerwonej pasty curry

- 2 łyżeczki kurkumy

- 1 łyżka startego imbiru

- spora szczypta cynamonu

- 1 łyżka oliwy

1. Piersi z kurczaka płuczemy i oczyszczamy, kroimy w kostkę, wrzucamy do miski i nacieramy składnikami marynaty. Mięso odstawiamy na minimum godzinę (jeśli mamy czas to najlepiej na całą noc).

2. W międzyczasie obieramy, kroimy i oczyszczamy z nasion dynię, a jej miąższ rozdrabniamy na kawałki (mniej więcej centymetrową kostkę). Pomidora parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki i wycinamy szypułkę - miąższ kroimy z kosteczkę. Papryczkę chili również rozdrabniamy na mniejsze kawałki.

3. W garnku rozgrzewamy łyżkę oliwy i obsmażamy kurczaka na złoto, pod koniec dodając pokrojoną chili. Gdy mięso będzie już rumiane, wykładamy je na talerz. Do garnka wlewamy drugą łyżkę oliwy i obsmażamy na niej dynię doprawioną solą.

4. Otwieramy puszkę z mleczkiem kokosowym (bez wcześniejszego potrząsania) i do niewielkiej miseczki zbieramy utworzoną na wierzchu śmietankę (ok.3/4 puszki). Pozostałe na dnie mleczko kokosowe dodajemy stopniowo do dyni i mieszając smażymy ok. 5 minut. Do garnka dodajemy passatę pomidorową i całość gotujemy ok. 3 minuty. W międzyczasie możemy już zacząć gotować ryż.

5. Do dyni dodajemy kokosową śmietankę, doprawiamy danie solą i gotujemy pod przykryciem ok.10 minut. Po upływie tego czasu dorzucamy kurczaka i pozostawiamy na ogniu kolejne  5 minut.

6. Na koniec dodajemy świeżego pomidora, zagotowujemy sos i odstawiamy z ognia. Podajemy z ugotowanym ryżem.

Smacznego!