czas na piknik!

Miejsc na pikniki jest w naszych miastach naprawdę sporo! Trójmiasto również obfituje w ciekawe i przytulne zielone przestrzenie miejskie, o pasie nadmorskim nie wspominając! Dziś zabieram Was do mojego ostatnio ulubionego zakątka gdańskiego Wrzeszcza. Zapraszam na kilka migawek z klimatycznego TEATRU LEŚNEGO. Częstujcie się również przepisami na pyszne dania, które smakują najlepiej właśnie na świeżym powietrzu :)

Dobrego weekendu! Obyście mieli jak najwięcej okazji do odpoczynku i niespiesznego biesiadowania z Najbliższymi.

kompot rabarbarowy

składniki:

- 500 g rabarbaru

- 1,5 wody

- 6 łyżek cukru

- 4 plastry cytryny

Umyty rabarbar kroimy w centymetrowe plastry, wrzucamy do średniego garnka, zalewamy wodą, dodajemy cukier i cytrynę. Całość zagotowujemy i trzymamy na małym ogniu przez ok. 10-15 minut, wyłączamy gaz. Kompot studzimy, przed podaniem przecedzamy, przelewamy do butelek i schładzamy.

P.S. Jeśli kompot okaże się dla Was zbyt intensywny lub kwaśny można go dodatkowo rozcieńczyć wodą i dosłodzić cukrem lub miodem. 

quesadillas z kurczakiem i bakłażanem 

z pomidorową salsą 

+ caprese na patykach

składniki:

(na 2 porcje)

tortille (4-6 placków)

- 1 szklanka mąki kukurydzianej

- pół szklanki mąki pszennej

- pół łyżki masła

- szczypta sól

- 3/4 szklanki wody

farsz

- pojedyncza pierś z kurczaka

- 2 łyżki oleju

- 1 duży bakłażan

- 1 duży pomidor

- duża szczypta cynamonu

- świeżo zmielone sól i pieprz

- 100 g żółtego sera

pomidorowa salsa

- 1 duży mięsisty pomidor lub 1 puszka pomidorów

- pół cebuli

- 1 mała papryczka chili

- 2 łyżki soku z cytryny

- 3 ząbki czosnku

- łyżeczka cukru

caprese na patykach

- opakowanie mozzarelli w kulkach

- kilkanaście pomidorków koktajlowych

- kilka gałązek świeżej bazylii

Składniki na tortille zagniatamy (ciasto będzie dość miękkie, jak na pierogi), dzielimy na porcje (4-6 w zależności od preferowanej grubości placków) i każdą z nich wałkujemy na oprószonym mąką blacie na okrągłe placki wielkości średniej patelni. Krążki smażymy bez tłuszczu do czasu, aż się zarumienią i pokryją ciemniejszymi bąbelkami. Tortille po usmażeniu będą bardzo sztywne i dość kruche.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. W międzyczasie przygotowujemy farsz. Kurczaka kroimy w drobną kostkę i smażymy przez kilka minut, aż się zarumieni. Na patelnię dodajemy pokrojony w kostkę bakłażan, smażymy ok.5 minut. Na koniec dodajemy pokrojonego drobno pomidora, cynamon oraz świeżo zmielone sól i pieprz. Składniki na patelni smażymy przez chwilę, aż odparuje warzywny sos. Gotowym farszem przekładamy tortille posypując nadzienie przed przykryciem odrobiną żółtego sera. Tortille zapiekamy na blasze przez 8-10 minut. 

Wszystkie składniki pomidorowej salsy miksujemy w blenderze na jednolitą konsystencję. Przygotowujemy caprese na patykach przeplatając kulki mozzarelli z pomidorkami koktajlowymi i świeżą bazylią.

Gotowe tortille kroimy na ćwiartki i podajemy z salsą oraz patykami caprese.

P.S. Tortille świetnie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno - dlatego są świetną propozycją właśnie na piknik! :)

szarlotki w słoikach

składniki: 

(na 2 słoiki o pojemności 300-400 ml)

ciasto kruche

- 120 g mąki pszennej

- 1 łyżka cukru brązowego

- szczypta soli

- 90 g zimnego masła

nadzienie

- 1 duże jabłko

- łyżka brązowego cukru

- łyżka mąki kukurydzianej

- pół łyżeczki cynamonu

- szczypta gałki muszkatołowej

Składniki na kruche ciasto zagniatamy i wkładamy na godzinę do lodówki. Jabłko kroimy w drobną kostkę, mieszamy z cukrem, mąką i przyprawami, odstawiamy. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Schłodzone ciasto dzielimy na 2 równe części. Każdą z nich dodatkowo dzielimy na kolejne 2 części - tym razem w proporcji 3/4 i 1/4. Większymi partiami ciasta wylepiamy dno i brzegi słoików. Do wnętrza szklanych pojemników wkładamy farsz, a na wierzchu układamy kratkę z pozostałego ciasta. Wierzch naczyń przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez 20 minut. Po tym czasie szarlotki odkrywamy i dopiekamy przez kolejne 20-30 minut, aż się zarumienią. Desery studzimy i zakręcamy (będą się świetnie transportowały na piknik lub choćby do pracy).

Smacznego!