indyjska korma z kurczaka

To moje pierwsze domowe starcie z kuchnią indyjską. Wbrew pozorom poniższe danie okazało się dużo łatwiejsze w wykonaniu, niż mogłam się spodziewać :) I choć nie do końca wyszło tak jak początkowo zakładałam (smakiem usilnie poszukiwałam potrawy jedzonej ostatnio w jednej z trójmiejskich knajpek), to na pewno mogę zaliczyć je do udanych eksperymentów. Fani aromatycznych propozycji odnajdą tu nutę wielu orientalnych przypraw (m.in. cynamonu, kolendry i kminu), a miłośnicy kurczaka nie zawiodą się delikatną konsystencją mięsa idealnie skomponowaną z resztą składników. 

Mam nadzieję, że to nie ostatnia domowa przygoda z kuchnią indyjską. Zupełnie się na niej nie znam, choć bardzo bym chciała! :) A może Wy macie jakieś sprawdzone przepisy z tych stron świata?

indyjska korma z kurczaka 

(wg przepisu z bloga Licencja na gotowanie)

składniki: 

(na 6 porcji)

- 60 ml oleju 

- 1 cebula, drobno posiekana

- 2-3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

- 5 cm świeżego imbiru startego na drobnych oczkach tarki

- 1 laska kory cynamonu

- 2-3 listki laurowe

- łyżeczka mielonej kurkumy

- łyżeczka mielonej kolendry

- pół łyżeczki pieprzu cayenne

- pół łyżeczki mielonego kminu

- 375 ml bulionu drobiowego

- puszka pomidorów

- 1 łyża cukru

- 2 duże pojedyncze piersi z kurczaka, pokrojone w niewielkie paski

- 125 ml maślanki (użyłam jogurtu naturalnego)

- 100 g nerkowców

- świeżo zmielone sól i pieprz

do podania

- ryż

- garść posiekanych nerkowców

- świeża kolendra

Na rozgrzanym w dużym garnku oleju szklimy cebulę. Dodajemy czosnek, tarty imbir, cynamon, listki laurowe i przyprawy - kurkumę, kolendrę, pieprz cayenne i kmin. Całość smażymy 1-2 minuty, do czasu aż przyprawy zaczną wydzielać aromat i oblepią warzywa. Do garnka wlewamy bulion i pomidory z puszki (jeśli były w całości wcześniej miksujemy je w blenderze na gładki krem) - sos doprawiamy cukrem, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy pokrojonego kurczaka, przykrywamy garnek, a jego zawartość pozostawiamy na małym ogniu na ok.1 godzinę. Na 15 minut przed końcem czasu zaczynamy powoli gotować ryż, a do garnka z mięsem dodajemy maślankę/jogurt i zmiksowane w blenderze nerkowce. Całość mieszamy, doprawiamy solą ora pieprzem i pozostawiamy na kwadrans na ogniu, aż zawartość garnka delikatnie zgęstnieje. Gdy ryż będzie już gotowy z sosu wyciągamy listki laurowe i korę cynamonu. Danie podajemy na gorąco, posypane nerkowcami i świeżą kolendrą. 

Smacznego!