czwartek, 11 sierpnia 2016

żytni chleb na zakwasie i pasty kanapkowe /np. pesto z liści rzodkiewki - nie wyrzucajcie ich! :) /

Jutro rusza długi weekend. A to oznacza trzy szanse na dobre i nieśpieszne śniadanie! Można zrobić na przykład pyszny omlet z piekarnika (klik) albo frittatę ze szpinakiem, pomidorami i kozim serem (klik). Ale można też postawić na domowe wypieki i świeże pasty kanapkowe. Jedna kromka z zielonym pesto z rzodkiewki i jedna (no dobra, dwie!) z delikatną pastą z jajek i łososia. Czekam niecierpliwie na te dni, pewnie nie mniej niż Wy. Życzę Wam więc dobrego i pogodnego wypoczynku :)  


żytni chleb na zakwasie
(wg przepisu Magdy z eat this blog)


zaczyn
- 50 g aktywnego zakwasu żytniego
- 150 g mąki żytniej razowej (typ 2000)
- 300 g wody w temperaturze pokojowej


Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na minimum 12 godzin.

ciasto właściwe
- cały zaczyn
- 280 g wody w temperaturze pokojowej
- 480 g mąki żytniej razowej (typ 2000) 
- 1 łyżeczka soli


Piekarnik rozgrzewamy do minimalnej temperatury. Wszystkie składniki ciasta właściwego łączymy łyżką na jednolitą masę. Prostokątną keksówkę smarujemy masłem, przekładamy do niej ciasto i wstawiamy do piekarnika. Drzwiczki pozostawiamy uchylone i w takim cieple przechowujemy chleb około godzinę. Wyjmujemy formę, a piekarnik rozgrzewamy do 210 stopni. Po uzyskaniu tej temperatury chleb pieczemy przez 15 minut, zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i dopiekamy przez kolejne 45 minut. Studzimy.



pesto z liści rzodkiewki
(wg przepisu z eat this blog)


składniki:
- pęczek liści rzodkiewki
- garść natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka parmezanu
- 50 g obranych migdałów
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- świeżo zmielone sól i pieprz


Wszystkie składniki pasty miksujemy w blenderze na jednolitą masę, doprawiamy. Przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce.



pasta jajeczna z łososiem


składniki:
- 5 jajek ugotowane na twardo
- ok.100-120 g łososia wędzonego na ciepło
- 2 łyżki drobno posiekanego koperku
- 2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- świeżo zmielone sól i pieprz


Jajko drobno siekamy. Dodajemy łososia rozdrobnionego na małe kawałki oraz koperek. Składniki łączymy z jogurtem (jeśli lubimy bardziej "mokre" pasty możemy użyć go więcej) i sokiem z cytryny, doprawiamy sola i pieprzem. Przekładamy do szczelnie zamkniętego naczynia i przechowujemy w lodówce.


Smacznego!

4 komentarze:

  1. Taki chleb to jest coś pysznego, nie kupi się tego w sklepie. Długo jest świeży, ma zupełnie inny smak niż te kupne. Same plusy ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To prawda! Zanim zaczęłam sama piec chleb byłam przekonana, że te domowe są mniej wytrzymałe i szybko się psują. Teraz bochenek wystarcza mi na ponad tydzien :) O smaku nie wspominając - naprawdę sklepowe wypieki nie dorównują!

      Usuń
  2. Pastę jajeczną uwielbiam! Pojawia się u nas bardzo często, ale z łososiem jej jeszcze nie robiłam! Muszę koniecznie wypróbować ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mam nadzieję, że Ci zasmakuje! :)

      Usuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...