spaghetti z mięsnymi klopsikami i grillowanymi warzywami

Coraz częściej moje myśli biegną ku rozgrzewającemu jedzeniu. Mam ogromną ochotę na gorące zupy czy sycące makarony z sosami. Powoli moja kuchnia przestawia się na tryb jesienny. Na początku września, specjalnie dla Magazynu Obsesje (klik), przygotowałam poniższe spaghetti - jego smak jest idealny na zbliżające się, coraz krótsze wieczory. Wegetarianie mogą spokojnie zaserwować sobie wersję makaronu z samymi grillowanymi warzywami i pomidorowym sosem. Ale przede wszystkim polecam pełną wersję dania - mięsne klopsiki są bardzo smaczne i pożywne.

Dobrego początku tygodnia :)

spaghetti z mięsnymi klopsikami 

i grillowanymi warzywami

składniki:

(na 2 porcje)

- mała czerwona papryka

- pół cukinii

- świeżo zmielone sól i pieprz

- 2-3 łyżki oliwy

- 200 g mięsa mielonego (najlepiej wołowego)

- małe jajko

- 3 łyżki parmezanu lud cheddara

- 3 łyki posiekanej natki pietruszki

- łyżka masła

- mała cebula

- 2 ząbki czosnku

- pół szklanki przecieru pomidorowego lub mała puszka pomidorów

- łyżeczka oregano

- łyżeczka suszonych płatków chilli

- kilka porwanych listków bazylii

- 200 g makaronu do spaghetti

1. Cukinię kroimy na grube plastry, paprykę oczyszczamy i dzielimy na osiem części. Warzywa skrapiamy oliwą, doprawiamy solą oraz pieprzem i grillujemy na patelni grillowej lub pieczemy w 220 stopniach przez ok.20 minut. W międzyczasie mielone mięso łączymy z jajkiem, serem i natką pietruszki. Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i smażymy je na maśle przez ok.10 minut, przewracając mięso w połowie czasu. 

2. Makron gotujemy wg wskazań producenta (zazwyczaj trwa to ok.8-10 minut). Mięsne kulki przekładamy na talerz, a na tej samej patelni szklimy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy przecier lub pomidory w puszce oraz przyprawy i zioła: oregano, chilli i bazylię. Sos podgrzewamy, dodajemy do niego klopsiki, całość przykrywamy i gotujemy jeszcze kilka minut, aż grillowane warzywa i makaron będą gotowe. Makaron odcedzamy, układamy na talerzach, polewamy sosem z klopsikami i obkładamy grillowaną cukinią oraz papryką. Na koniec danie możemy posypać drobno startym serem.

Smacznego!