Kaczka na Dzień Taty!

Dziś dzień szczególny! Na tę specjalną okazję przygotowałam więc kaczkę. Po raz pierwszy samodzielnie - do tej pory tylko przyglądałam się jak przyrządzał ją mój Tata, wielki miłośnik kaczego mięsa :) Sama zdecydowałam się ją podać z pigwą, orzechami i korzennymi przyprawami, a nie z jabłkami, jak zwykło się jeść w moim domu. Wyszło bardzo smacznie i aromatycznie.

Wszystkim Tatom życzę dziś pięknego dnia. Moi są daleko, ale mam nadzieję, że już wkrótce spotkamy się by uczcić Ich święto - może właśnie przy kaczce? :)

Kaczka z orzechami i karmelizowaną pigwą

(inspiracja: Kwestia Smaku)

składniki:

(na 2 porcje)

kaczka

- 2 nóżki kacze

- 1 pigwa 

- 50 g cukru

- 75 ml wody

- 75 ml białego wina

- 1/2 laski cynamonu

- kawałek skórki z cytryny

- 1 gwiazdka anyżu

- łyżka masła

sos

- 2 łyżki orzechów włoskich

- 2 łyżki białego octu winnego

- 1 łyżeczka musztardy Dijon

- 2 łyżki oliwy

- 1 łyżeczka cukru

- świeżo zmielone sól, pieprz

do podania

- opiekane ziemniaki

- roszponka

1. Kaczkę nacieramy składnikami sosu, umieszczamy w miseczce, przykrywamy i marynujemy przez całą noc. 

2. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Z marynaty odkładamy orzechy, układamy mięso w żaroodpornym naczyniu i pieczemy, aż do zrumienienia (trwa to mniej wiecej 1,5-2 godziny, w zależności od wielkości udek). Na ostatnie 10 minut pieczenia układamy na wierzchu orzechy.

3. W czasie pieczenia kaczki przygotowujemy ziemniaki - najpierw podgotowujemy je w osolonym wrzątku ok.15 minut, a na ostatnie pół godziny pieczenia mięsa rozkładamy je na blasze i podpiekamy na rumiano.

4. W czasie gdy ziemniaki zacznają się piec przygotowujemy pigwę. Owoc obieramy, kroimy na ćwiartki i wycinamy gniazdo. Kawałki układamy w rondlu, zalewamy wodą i winem, dodajemy cukier, cytrynę, anyż i cynamon. Całość zagotowujemy i dusimy przez 15 minut. Na koniec ćwiartki pigwy kroimy na cieńsze plasterki i podsmażamy na maśle. 

5. Na talerzach wykładamy roszponkę, układamy kaczkę z orzechami, pigwę i opiekane ziemniaczki. Mięso możemy delikatnie polać winnym sosem pozostałym z duszenia owoców.

Smacznego!