sałatka z makaronem

Swoją przygodę z blogowaniem zaczynam od wpisu kulinarnego, bo gotowanie to rzecz, która mnie inspiruje i relaksuje najbardziej! Podejrzewam, że jedzenia będzie tutaj zwyczajnie najwięcej. Blog jest swego rodzaju notatnikiem dla mnie samej, ale mam też nadzieję, że zamieszczone przepisy również niejednego z Was zmotywują do działania w kuchni!  

Jako pierwszą proponuję moją (i moich bliskich) ulubioną, sycącą sałatkę z makaronem. 

sałatka makaronowa z kurczakiem, oliwkami i suszonymi pomidorami

składniki:

(na ok.4-6 porcji)

- 250g makaronu (najlepiej rurki)

- duża pojedyncza pierś z kurczaka

- puszka kukurydzy

- garść czarnych oliwek

- garść suszonych pomidorów w oleju

- ok.1/3 szklanki pestek słonecznika

- opakowanie rukoli

- świeżo zmielona sól i pieprz

- rozmaryn, curry, chili (opcjonalnie)

1. Makaron gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy - najlepiej przelać go zimną wodą. 

2. Kurczaka kroimy w kostkę (wielkość według upodobania - podobnie z innymi składnikami) i zalewamy częścią oleju z suszonych pomidorów oraz doprawiamy ulubionymi przyprawami - w moim przypadku jest to najczęściej świeży rozmaryn lub curry. Jeśli planuję to danie z wyprzedzeniem, pozostawiam mięso w marynacie na noc w lodówce. Natomiast jeśli nie mamy wiele czasu, zaraz po przyprawieniu kawałki piersi smażymy na rumiano i odstawiamy do ostygnięcia.

3. Oliwki i suszone pomidory kroimy na kawałki, pestki słonecznika rumienimy na suchej patelni.

4. Do dużej miski wrzucamy ostudzony makaron, odsączoną kukurydzę, pokrojone oliwki i pomidory oraz podsmażone mięso. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Gdyby sałatka wydawała się zbyt sucha, dodajemy olej z pomidorów lub oliwę. 

5. Na koniec wrzucamy umytą i wysuszoną rukolę i delikatnie mieszamy.

6. Podajemy w głębokich talerzach lub miseczkach. Dla osób lubiących ostrzejsze smaki warto zaproponować chili do posypania.

Smacznego!

P.S. Tą sałatkę lubię też za to, że dość łatwo się modyfikuje. Gdy nie mam akurat sałaty, dodaję szczypiorek, a gdy zabraknie pestek słonecznika to zamieniam je na dynię lub orzechy włoskie.