quattro stagioni na międzynarodowy dzień pizzy!

Taki światowy dzień pizzy to całkiem miły początek tygodnia! I choć w zasadzie od poniedziałku do piątku rzadko zdarza mi się robić to danie (ze względu na praco i czasochłonność w przygotowaniu domowego spodu), dla takiego święta warto się przecież poświęcić ;) Tym razem postawiłam na wersję quattro stagioni - każda ćwiartka ciasta obłożona jest jednym składnikiem. W poniższym zestawieniu wygrywają wg mnie karczochy i szynka, ale pieczarki i oliwki też świetnie pasują. 

Ciekawa jestem jak wielu z Was weźmie sobie do serca dzisiejszy dzień i zrobi pizzę lub choćby wybierze się na nią w jakimś dobrym towarzystwie? :)

pizza quattro stagioni

składniki:

(na 2 pizze ok. 30 cm)

ciasto 

- 15 g drożdży świeżych lub 1,5 łyżeczki aktywnych suchych drożdży

- szklanka (250 ml) ciepłej wody

- łyżeczka cukru

- 2 szklanki (300 g) mąki + dodatkowa ilość do posypania dłoni i blatu

- 1/3 łyżeczki soli

- łyżka oliwy

dodatki

- kilka łyżek sosu pomidorowego, najlepiej domowego (KLIK)

- ok.150 g tartego sera (np.mozzarelli) 

- ok.100 g niewielkich świeżych pieczarek

- kilka plasterków szynki (najlepiej włoskiej, gotowanej, konserwowej i bardzo cienko pokrojonej)

- mały słoiczek czarnych wydrylowanych oliwek

- mały słoiczek karczochów w oleju

do podania

- oliwa

- świeżo zmielone sól i pieprz 

Drożdże oraz cukier wrzucamy do małej miseczki, wlewamy do nich około pół szklanki (120 ml) ciepłej wody. Całość mieszamy, aż do rozpuszczenia składników i odstawiamy na 10 minut. W średniej misce łączymy mąkę z solą, dodajemy odstałe drożdże, oliwę i resztę wody. Ciasto delikatnie mieszamy w naczyniu, po czym wykładamy je na oprószoną mąką stolnicę lub blat i ugniatamy ok.8-10 minut. Po tym czasie konsystencja masy powinna nieco stwardnieć, przestać przyklejać się do dłoni (jeśli nadal tak się dzieje dodajemy odrobinę mąki) i powierzchni roboczej. Po wyrobieniu rzucamy ciastem kilkakrotnie o blat (w celu uaktywniania glutenu), wkładamy je do natłuszczonej oliwą miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Do piekarnika wstawiamy kamień i rozgrzewamy go do 250 stopni. W międzyczasie przygotowujemy składniki do obłożenia. Pieczarki kroimy w plastry i dusimy na patelni (może być sucha), aż z warzyw odparuje woda - możemy pominąć tą czynność, istnieje jednak prawdopodobieństwo, że surowe pieczarki puszczą w trakcie pieczenia sok, który rozmoczy ciasto. Oliwki i karczochy odsączamy z zalewy/oliwy, szynkę kroimy na mniejsze kawałki. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części i każdą z nich rozwałkowujemy na oprószonym mąką blacie na okrąg o średnicy ok. 30 cm. Jedno ciasto przekładamy na rozgrzany kamień, wykładamy na niego w kolejności (połowę przygotowanych porcji): sos pomidorowy, tarty ser, pieczarki, szynkę, oliwki i karczochy - ostatnie 4 składniki układamy osobno na poszczególnych ćwiartkach ciasta. Pizzę pieczemy 15 minut. Te same czynności powtarzamy z drugą porcją. Podajemy z oliwą do polania.

Smacznego!