Zapiekanki to dania z których korzystam ostatnio najczęściej. Już kilka razy robiłam w to lato grecki BRIAM (klik) ale godnym przeciwnikiem w wyścigu do najlepszych warzywnych przekładańców jest poniższa propozycja czyli zapiekanka z ziemniaków, kalafiora i pomidorów w kremowym pomidorowo-orzechowym sosie. Jest sycąca i wystarcza na 6-8 obiadowych porcji.
Pochylcie się proszę nad tym przepisem bo jest naprawdę godny uwagi! :)
zapiekanka warzywna z sosem z nerkowców
składniki:
(na 1 duże naczynie żaroodporne, 6-8 porcji)
- 1 kg ziemniaków
- 1 średni kalafior
- 3-4 duże pomidory (najlepiej malinowe) lub/i garść koktajlowych
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1,5 szklanki nerkowców
- pół szklanki mleka roślinnego (użyłam ryżowego)
- 500 ml passaty pomidorowej
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej
- po 1 łyżeczce: oregano, estragonu i ziół prowansalskich
- świeżo zmielone sól i pieprz
- 2 łyżki parmezanu lub płatków drożdżowych
Nerkowce zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 15 minut do namoczenia. Na dużej patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i szklimy na niej drobno pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy passatę i przyprawy (oprócz gałki), zagotowujemy i odstawiamy z ognia. Nerkowce odcedzamy, umieszczamy w blenderze i miksujemy razem z roślinnym mlekiem, gałką i solą na gładką masę. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni z termoobiegiem. Żaroodporne naczynie smarujemy oliwą. Na dno wykładamy obrane i pokrojone w plastry (ok.5mm) ziemniaki, solimy i polewamy połową porcji pomidorowego sosu. Następnie układamy pokrojony w cienkie plastry lub rozdzielony na malutkie różyczki kalafior i polewamy go połową sosu z nerkowców. Czynność powtarzamy: ziemniaki, sos pomidorowy, kalafior, sos z nerkowców. Na wierzchu układamy plastry pomidora i całość zapiekamy 60 minut (na ostatnie 10 minut posypując danie parmezanem lub drożdżowymi płatkami). Podajemy na ciepło.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz