ryżowe placki z łososiem i szpinakiem podane z sosem czosnkowo-cytrynowym

Lubię ryż, łososia, szpinak, jogurt, czosnek, cytrynę i szczypiorek... I to bardzo! :) Dlatego poniższe placki są dla mnie strzałem w dziesiątkę i super alternatywą dla tart, makaronów, czy ziemniaczanych zapiekanek. Przypadły też do gustu mojemu Mężowi (któremu przy okazji dziękuję za pomoc przy zdjęciu!) - a to oznacza, że nawet bezmięsny obiad, może być posiłkiem pożywnym i smacznym ;) Yeah!

Słonecznego dnia!

ryżowe placki z łososiem i szpinakiem

z sosem czosnkowo-cytrynowym

(inspiracja: przepis na burgery z Kwestii Smaku)

składniki:

(na 4 duże lub 6-8 mniejszych placków)

placki

- torebka ryżu (100 g)

- 250 g łososia wędzonego na gorąco

- ok. 150 g świeżego szpinaku

- 1 jajko

- 2 łyżki oliwy

- garść posiekanej natki pietruszki

- świeżo zmielone sól i pieprz

- 2 łyżki masła/oliwy do smażenia 

sos

- 3/4 szklanki gęstego jogurtu (najlepiej greckiego)

- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

- sok z połowy cytryny

- mały pęczek szczypiorku, drobno posiekany

- świeżo zmielone sól i pieprz

do podania

- ulubiona sałata (w moim przypadku rukola)

- 2 ćwiartki cytryny

1. Ryż gotujemy wg wskazań producenta (może być nawet lekko przegotowany). W międzyczasie w średniej misce rozdrabniamy łososia, a na patelni podgrzewamy 2-3 minuty umyty i osuszony szpinak, aż zwiędnie. Do ryby dodajemy gotowy ryż oraz pokrojony na mniejsze kawałki szpinak. Dorzucamy jajko, 2 łyżki oliwy i natkę - całość mieszamy i doprawiamy świeżo zmieloną solą oraz pieprzem. Na patelni rozgrzewamy masło lub oliwę, z masy formujemy placki (4 większe, lub 6-8 mniejszych) i smażymy je na średnim ogniu po ok. 3 minuty z każdej strony. W międzyczasie mieszamy składniki sosu i rozkładamy go do małych miseczek. Gotowe placki podajemy na gorąco, ułożone na ulubionej sałacie i skropione sokiem z cytryny.

Smacznego!