obłędna sałatka z kuskusem, owocami i kozim serem

Nie bez powodu ta sałatka zwie się obłędną - tak wygląda i tak też smakuje! Uwielbiam ją za nietuzinkowy miks składników - za świeżość granatu i rukoli, za słodycz winogron, aksamitny smak koziego sera i delikatność kuskusa. A miodowy winegret to mój ulubiony sos, dodaję go bez opamiętania do prawie każdej sałatki :) 

Ech...miałam przyrządzać więcej mięsa, ale w obliczu takich przepisów po prostu nie potrafię...szybkie sałatki, pyszne tarty i aromatyczne zupy siedzą we mnie za głęboko!

obłędna sałatka z kuskusem, 

owocami i kozim serem

(wg Kwestii Smaku)


składniki:
(na 2 porcje)

- 1/2 szklanki kuskus
- 1/2 szklanki wrzącego bulionu
- po łyżce posiekanych świeżych ziół (np. bazylii i pietruszki)
- 2 garści rukoli
- 4 łyżki orzeszków pinii zrumienionych na suchej patelni
- ziarenka wyłuskane z połowy granatu
- 10 dojrzałych czerwonych winogron
- 60 g twardego koziego sera
- kilka łyżeczek tartego parmezanu
- świeżo zmielone sól i pieprz

miodowy winegret
- 1 łyżka soku z cytryny
- 3-4 łyżki oliwy
- 1 łyżka miodu
- 1/2 ząbka czosnku
- świeżo zmielone sól i pieprz


1. Kuskus wrzucamy do miseczki i zalewamy wrzącym bulionem, odstawiamy na 5 minut do namoczenia (po tym czasie kaszka powinna wchłonąć cały płyn i być sypka). W tym czasie rumienimy orzeszki pinii na suchej patelni.

2. Przygotowujemy miodowy winegret: czosnek rozcieramy z solą i miodem, dodajemy resztę składników i mieszamy. 

3. Gotowy kuskus wsypujemy do większej miski, dodajemy świeże zioła i doprawiamy solą oraz pieprzem. Rukolę płuczemy i osuszamy - dodajemy do kaszy wraz z ziarenkami granatu i przepołowionymi oraz wypestkowanymi winogronami. Na koniec dodajemy uprażone orzechy oraz pokrojony w kostkę lub pokruszony kozi ser, całość mieszamy. Sałatkę przed samym podaniem polewamy miodowym sosem i posypujemy tartym parmezanem.


Smacznego!