szarlotka kontra... szarlotka!

Tym razem serwuję dwie szarlotki :) Nigdy wcześniej nie robiłam tego ciasta sama, nie należało do moich ulubionych deserów - postanowiłam więc nadrobić, z nawiązką. Upiekłam (na szczęście w odstępach pozwalających na racjonalną konsumpcję) dwa rodzaje i powiem Wam, że ciężko mi stwierdzić, która wersja bardziej przypadła mi do gustu... Przede wszystkim na nowo odkryłam ten smak i mam zamiar sięgać po niego częściej. Wybór będzie chyba zależał od nastroju. Pierwszy wariant bazuje na żółciutkim cieście i duszonych owocach. Druga szarlotka jest natomiast wysoka i bardziej krucha, jabłka są chrupkie i soczyste. Jednym słowem - co kto lubi :)

Dobrego weekendu.

szarlotka (z duszonymi jabłkami)

(inspirowana przepisem Zofii Nasierowskiej)

składniki:

(na dużą blaszkę - 25x35cm)

- 240 g masła

- 420 g mąki pszennej

- 4 żółtka

- 10 łyżek cukru

- łyżeczka aromatu waniliowego (opcjonalnie; przepis na domowy - TUTAJ)

- 2 kg jabłek

- 100 g cukru

- łyżeczka cynamonu

- cukier puder do posypania

Masło rozcieramy w misce z mąką, dodajemy żółtka, cukier i ekstrakt waniliowy - całość dokładnie zagniatamy, formujemy w kulę i wstawiamy do lodówki na ok.1 godzinę. W międzyczasie jabłka tarkujemy na grubych oczkach i dusimy na małym ogniu, dodając cukier oraz cynamon. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Częścią schłodzonego ciasta (mniej więcej 2/3) wylepiamy dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Spód podpiekamy ok.20 minut. Po tym czasie wykładamy podduszone jabłka, a wierzch posypujemy tartkowaną resztką ciasta. Szarlotkę dopiekamy, aż góra się zarumieni - trwa to mniej więcej 30-40 minut. Deser podajemy na ciepło lub zimno, posypany cukrem pudrem.

Smacznego!

szarlotka (z chrupiącymi jabłkami)

(wg przepisu z Moich Wypieków)

składniki:

(na tortownicę o średnicy 24cm)

- 500 g mąki pszennej

- 200 g masła

- 2 żółtka

- 150 g cukru

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- łyżka kwaśnej gęstej śmietany

- 6-8 soczystych jabłek

- rodzynki, cynamon (opcjonalnie, ja z tych składników zrezygnowałam)

- łyżeczka cukru waniliowego (przepis na domowy znajdziecie TUTAJ)

- cukier puder do posypania

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy masło - składniki rozcieramy palcami, dorzucamy żółtka, cukier, proszek do pieczenia i śmietanę. Ciasto zagniatamy (jeśli będzie zbyt suche, dodajmy dodatkową płaską łyżkę śmietany), formujemy w kulę i schładzamy ok.30 minut. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni. Jabłka obieramy i oczyszczamy z gniazd nasiennych. 2/3 z nich kroimy w grubą kostkę, a resztę tarkujemy na grubych oczkach. Owoce umieszczamy w misce, zasypujemy cukrem waniliowym (i opcjonalnie dorzucamy garść rodzynek czy łyżeczkę cynamonu), mieszamy i odstawiamy do przegryzienia. 1/3 schłodzonego ciasta wylepiamy dno natłuszczonej lub wyłożonej papierem tortownicy - ciasto nakłuwamy i podpiekamy ok.15 minut. Po tym czasie temperaturę nastawiamy na 180 stopni. Spód delikatnie studzimy i kolejną porcją (2 z 3 części) wylepiamy brzegi tortownicy, aż po samą górę formy. Do środka wrzucamy jabłka (jeśli puściły sok, odlejmy go), a wierzch posypujemy rozkruszoną lub potarkowaną resztą ciasta. Szarlotkę pieczemy godzinę, aż do zrumienienia góry. Deser podajemy na ciepło lub zimno, posypany cukrem pudrem.

Smacznego!