stare-nowe i guacamole z łososiem

Dawno tu nie zaglądałam i niestety, choć bardzo bym chciała, nie mogę obiecać regularnych wizyt. Dziś wpis bardzo dla mnie ważny, trochę nawet trudny. O moim "starym-nowym" miejscu na ziemi, o tym co mnie czeka i czego bym sobie w związku z tym życzyła. Nie byłabym sobą gdybym przy okazji nie opublikowała przepisu. Wyrazista i bogata w smaku sałatka z guacamole i łososiem to danie, które w majowe dni skradło moje serce. 

Zapraszam do krótkiej lektury i oczywiście po recepturę! :)

Za rodzinnym miastem tęskniłam od zawsze i choć ogromną sympatią darzyłam i nadal darzę Trójmiasto, to właśnie Mazurom postanowiłam dać drugą szansę, sprowadzając się na te tereny z powrotem, po kilkunastu latach nieobecności. Jestem tu więc od kilku tygodni, próbując uwić rodzinne gniazdo na "starym-nowym" miejscu. Spotkało mnie ogromne szczęście bo mam do dyspozycji dużą przestrzeń, z duszą przodków i potencjałem do stworzenia niepowtarzalnego klimatu. W związku z tym większość sił i kreatywnego myślenia kierowałam w ostatnim czasie własnie ku sprawom przeprowadzkowym i mieszkaniowym. Na nowym "terenie" czuję się świetnie, a ponowne eksplorowanie rodzinnego miasta sprawia mi nie mniejszą radość. Znam po imieniu większość pań z przydomowych warzywniaków czy małych piekarni. Z zadowoleniem obchodzę sporą część miasta w czasie jednego spaceru - ulubione lody mam w zasięgu piętnastominutowego, słonecznego marszu. Mogę je zjeść tuż nad taflą malowniczego jeziora.

Moją głowę zajmuje też kolejna, niemniej życiowa kwestia. Lada dzień po raz drugi zostanę mamą, co jak część z Was może się domyślać, przysparza jednocześnie nieopisanej radości ale i ogromnego strachu. Przygotowania do "starej-nowej" roli idą raczej opornie, ale jak tu można się na coś takiego usposobić? No jak? :)

Wszystkie te ważne dla mnie sprawy spowodowały, że prowadzenie bloga zeszło na dalszy plan. Jest mi z tym bardzo nieswojo i tęsknię do czasów regularnego tu zaglądania. Życzyłabym sobie jak najszybszego powrotu na łamy strony, ale nie mogę się oszukiwać że nastąpi to w najbliższym czasie. Moje myśli często krążą w blogowych tematach ale aktualnie wiele bardziej codziennych zagadnień wygrywa w rankingu pilności. Rzadko daję się ponieść kulinarnym porywom i ze względu na obowiązki jedzenie stało się głównie rutyną zapewniającą przetrwanie. Ale głęboko wierzę, że czas i zapał powrócą!!! Że zaskoczę Was niejednym daniem, znów podsunę jakiś pyszny przepis. Będę się o to starała, choćby częstotliwość miała wynosić jeden wpis na kwartał ;)

Tymczasem na wiosenne i letnie dni pozostawiam Wam propozycję świetnej, bogatej sałatki. Korzystajcie!

A za mnie trzymajcie kciuki! Z góry dziękuję :)

sałatka z guacamole i łososiem

(wg przepisu z książki "Na zdrowie" Eliz Mórawskiej)

składniki:

(na 2 porcje)

- 1 dojrzałe awokado

- 1 limonka

- szczypta suszonego chilli

- kilka rzodkiewek

- kawałek świeżego ogórka

- 1 duży pomidor malinowy

- 200 g wędzonego łososia (użyłam wędzonego na ciepło ale na pewno świetnie sprawdzi się też wędzony na zimno lub grillowany)

- garść szczypiorku

- świeża mięta

sos

- 4 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka octu jabłkowego

- 1 mały ząbek czosnku

- pół łyżeczki skórki startej z cytryny

- łyżeczka miodu

- świeżo zmielone sól i pieprz

do podania

- grzanki z chleba żytniego

Składniki sosu mieszamy dokładnie na jednolitą strukturę, odstawiamy. Awokado kroimy w drobniutką kostkę, przekładamy do miseczki, zalewamy sokiem z limonki i doprawiamy chilli. W głębokich talerzach układamy wszystkie składniki - guacamole, rzodkiewki, ogórki i pomidory pokrojone na większe kawałki. Na wierzchu układamy rozdrobnionego łososia. Sałatkę posypujemy miętą i szczypiorkiem, zalewamy sosem bezpośrednio przed podaniem. Serwujemy z grzankami z chleba żytniego.


Smacznego!