żytni chleb na zakwasie i pasty kanapkowe /np. pesto z liści rzodkiewki - nie wyrzucajcie ich! :) /

Jutro rusza długi weekend. A to oznacza trzy szanse na dobre i nieśpieszne śniadanie! Można zrobić na przykład pyszny omlet z piekarnika (klik) albo frittatę ze szpinakiem, pomidorami i kozim serem (klik). Ale można też postawić na domowe wypieki i świeże pasty kanapkowe. Jedna kromka z zielonym pesto z rzodkiewki i jedna (no dobra, dwie!) z delikatną pastą z jajek i łososia. Czekam niecierpliwie na te dni, pewnie nie mniej niż Wy. Życzę Wam więc dobrego i pogodnego wypoczynku :)  

żytni chleb na zakwasie

(wg przepisu Magdy z eat this blog)

zaczyn

- 50 g aktywnego zakwasu żytniego

- 150 g mąki żytniej razowej (typ 2000)

- 300 g wody w temperaturze pokojowej

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na minimum 12 godzin.

ciasto właściwe

- cały zaczyn

- 280 g wody w temperaturze pokojowej

- 480 g mąki żytniej razowej (typ 2000) 

- 1 łyżeczka soli

Piekarnik rozgrzewamy do minimalnej temperatury. Wszystkie składniki ciasta właściwego łączymy łyżką na jednolitą masę. Prostokątną keksówkę smarujemy masłem, przekładamy do niej ciasto i wstawiamy do piekarnika. Drzwiczki pozostawiamy uchylone i w takim cieple przechowujemy chleb około godzinę. Wyjmujemy formę, a piekarnik rozgrzewamy do 210 stopni. Po uzyskaniu tej temperatury chleb pieczemy przez 15 minut, zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i dopiekamy przez kolejne 45 minut. Studzimy.

pesto z liści rzodkiewki

(wg przepisu z eat this blog)

składniki:

- pęczek liści rzodkiewki

- garść natki pietruszki

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżka parmezanu

- 50 g obranych migdałów

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- świeżo zmielone sól i pieprz

Wszystkie składniki pasty miksujemy w blenderze na jednolitą masę, doprawiamy. Przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce.

pasta jajeczna z łososiem

składniki:

- 5 jajek ugotowane na twardo

- ok.100-120 g łososia wędzonego na ciepło

- 2 łyżki drobno posiekanego koperku

- 2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

- 1 łyżeczka soku z cytryny

- świeżo zmielone sól i pieprz

Jajko drobno siekamy. Dodajemy łososia rozdrobnionego na małe kawałki oraz koperek. Składniki łączymy z jogurtem (jeśli lubimy bardziej "mokre" pasty możemy użyć go więcej) i sokiem z cytryny, doprawiamy sola i pieprzem. Przekładamy do szczelnie zamkniętego naczynia i przechowujemy w lodówce.

Smacznego!