9# buraczkowe piątki! burak burger :)

Czasami nachodzi mnie ogromna ochota na burgery. Do tej pory wydawały mi się zbyt czasochłonne i ciężkostrawne. Generalnie smażenie, a na dodatek mięsa, napawa mnie lękiem! ;) Znalazłam świetną alternatywę dla tradycyjnych burgerów. Domowe bułeczki z czarnuszką + pieczony wegetariański kotlet (czy to nie jakaś sprzeczność?!) na bazie kaszy jaglanej, ziaren, przypraw i oczywiście buraków + kilka dodatków czyni te burgery wyjątkowymi i o niebo zdrowszymi od miastowych! Przekonajcie się sami :)

Dobrego piątku.

burak burgery

BUŁKI

(wg przepisu Magdy z eat this blog)

składniki:

(na 12 bułek)

- 600 g mąki pszennej

- 15 g suchych drożdży (2 opakowania)

- 2 łyżki cukru

- 2 łyżeczki soli

- 440 g ciepłego mleka

- 1 białko

- czarnuszka lub inne ulubione nasiona do obsypania

W dużej misce łączymy mąkę z drożdżami, cukrem oraz solą. Do suchych składników stopniowo dolewamy mleko. Zagniatamy ciasto przez kilka minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie masę dzielimy na 12 części, formujemy z nich okrągłe bułeczki (najlepiej o średnicy ok.10 cm) i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki przykrywamy i pozwalamy im nieco urosnąć przez pół godziny. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Wyrośnięte pieczywo smarujemy białkiem i obsypujemy nasionami. Pieczemy 20-25 minut, studzimy.

BURACZKOWE KOTLETY

(wg przepisu z książki "Jadłonomia")

składniki:

(na 12 sztuk)

- 2 szklanki surowych buraków startych na grubych oczkach tarki

- 1 czerwona cebula, drobno posiekana

- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

- 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (szklanka suchej)

- 1/2 szklanki pestek słonecznika uprażonych na suchej patelni

- 1/4 szklanki mąki 

- 1/4 szklanki oleju

- 2 łyżki sosu sojowego

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- 1 łyżeczka mielonej kolendry

- 1 łyżeczka imbiru

- 1/2 łyżeczki chili

- świeżo zmielone sól i pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Wszystkie składniki mieszkamy dokładnie (ok. 5 minut) w dużej misce. Z powstałej masy formujemy płaskie kotlety (o średnicy mniej więcej 10 cm) i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 20 minut, przekładamy na drugą stronę i dopiekamy kolejne 10 minut. Lekko studzimy.*

Ostudzone bułeczki kroimy na pół. Na spodzie układamy zieloną sałatę, na niej buraczkowe burgery. Na kotletach kładziemy ulubiony ser. Całość przykrywamy bułka i przebijamy szpikulcem.

Smacznego! 

* Jaglano-buraczkowe kotlety najlepiej smakują w temperaturze pokojowej lub po lekkim podgrzaniu. Są świetnym pomysłem na lunch w pracy.