pierogi ze szpinakiem, kurczakiem i fetą

Pewnie większość z Was myślami jest już przy wigilijnych pierogach z kapustą i grzybami, ale póki jeszcze Święta na dobre nie nadeszły, proponuję mniej postną wersję tego dania :) Ostatnio rozlubowałam się w lepieniu ciasta - to bardzo relaksujące zajęcie! Pierogi przestały mi się też kojarzyć z ciężką i tłustą potrawą podawaną w każdym przydrożnym barze - domowe wychodzą naprawdę pysznie, a ich stopień "lekkości" możemy kontrolować i zmieniać według upodobania. Pole do popisu jest bezkresne!

Dobrej niedzieli :)

pierogi ze szpinakiem, kurczakiem i fetą

(inspirowane przepisem z Kwestii Smaku)

składniki:

(na 4 porcje)

farsz

- 60 g upieczonej/grillowanej piersi z kurczaka

- 150 g świeżego szpinaku

- 70 g sera feta

- 1/3 szklanki startego parmezanu lub cheddara

- łyżka drobno posiekanej świeżej mięty

- 1 ząbek czosnku

- 1 jajko

- szczypta gałki muszkatołowej

- 2 szczypty suszonego estragonu

- świeżo zmielone sól i pieprz

ciasto

- 1 szklanka mąki

- szczypta soli

- ok.1/3 szklanki chłodnej wody

do podania

- odrobina stopionego masła (opcjonalnie)

- szczypta gałki muszkatołowej

- wiórki z sera

- świeża mięta

Farsz: Gotowego kurczaka kroimy w drobną kostkę. Szpinak dusimy 2-3 minuty na patelni (aż zmięknie) i siekamy. Mięso i szpinak mieszamy w średniej misce z pokruszoną fetą, tartym parmezanem, posiekaną miętą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, jakiem i przyprawami - gałką, estragonem, solą i pieprzem. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, aż farsz uzyska jednolitą konsystencję.  

Ciasto: Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól i całość mieszamy dolewając stopniowo chłodną wodę. Ciasto wyrabiamy, aż będzie elastyczne i miękkie - trwa to ok. 10 minut. Gotową kulę, podsypując mąką, rozwałkowujemy na cienki placek, z którego niewielką szklanką wycinamy koła. Na każde z nich nakładamy po łyżeczce farszu, sklejamy jego brzegi. Gotowe pierożki gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez 5 minut.

Pierogi podajemy na gorąco, polane stopionym masłem, posypane gałką oraz odrobiną tartego sera.

Smacznego!